海鲜美食

清炒虾仁^{点击(32) / 评论(0)}

2)炒锅上火, 舀入花生油, 烧至五成热, 放入虾仁略炸用漏勺捞起油；3)炒锅复上火, 舀入花生油25克, 投入胡萝卜丁、青豆略炒；4)再放入精盐、味精、豆芽汤烧沸, 用水淀粉勾英倒入虾仁, 淋上麻油颠匀, 起锅装盘即成。...

发表于2008-06-08　查阅全文...

油焖大虾^{点击(47) / 评论(0)}

锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。贴士：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。...

发表于2008-06-08　查阅全文...

水晶明虾球^{点击(23) / 评论(0)}

2、另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。3、利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。...

发表于2008-06-05　查阅全文...

龙井虾仁^{点击(19) / 评论(0)}

②将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用。③烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。...

发表于2008-06-05　查阅全文...

抓炒虾片^{点击(13) / 评论(0)}

操作:一、将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济......

发表于2008-06-05　查阅全文...

豌豆炒虾仁^{点击(20) / 评论(0)}

2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其......

发表于2008-06-04　查阅全文...

虾仁酿香菇^{点击(19) / 评论(0)}

操作:1、鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。2、香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也...

发表于2008-06-05　查阅全文...

粉蒸田螺肉^{点击(23) / 评论(0)}

将田螺肉从壳中挑出，除去田螺内脏。由于田螺肉质比较硬，须用刀背砸几下，(这样螺肉就会松软些)洗净、沥干后，用少许黄酒、盐、糖、味精、姜末、嫩肉粉将田螺肉腌渍十分钟左右。...

发表于2008-05-07　查阅全文...

清煮虾爬子^{点击(376) / 评论(0)}

下图中腹部没有“王”字形白线的虾爬子，则是公的了。虾爬子肉虽鲜美，但它全身长有一层硬壳和边刺，一不小心，不是扎了嘴，就是扎了手。下图盘中左侧的二个虾爬子是剪去了边刺的，右面二个则是剪去边刺后、很轻松用手剥去外壳的虾爬子。...

发表于2008-05-05　查阅全文...