菜名：糖醋青鱼尾

制作方法：

过了春节，市场上供应的青鱼相对少了，既然看见了，就解解馋，买一点（鱼尾），青鱼的个头很大，肉很厚，光一鱼尾就有2斤多，如果全部做成糖醋的，那也太大了，于是切下二大片做了不同口味的《泰式煎鱼》。名副其实的一鱼二吃～～先说《糖醋青鱼》的做法：先洗净然后用盐，胡椒粉腌制30分钟左右（时间长点更好），下锅煎之前抹上生粉（这样不会粘锅），爆香姜，然后煎至二面金黄，喷上料酒，生抽，香醋和小小的番茄酱，加水焖煮至鱼熟，收汁装盘，最后切蒜丝放鱼上，大功告成。

《 泰式煎鱼》的做法：先煎鱼用盐，胡椒粉腌制30分钟左右（时间长点更好），紫橄榄菜切丝摆盘，柠檬半个炸汁，用面粉和生粉调成糊状，将鱼生裹上，随后煎至二面金黄（火不要太大，因为会造成外焦里还不熟），利用锅中底油爆香蒜头，加鱼卤，柠檬汁，白醋，红椒粒，少许砂糖和水淀粉做成汁，淋上鱼，ok。