制法：

1. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

2. 猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘盯荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉，精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

3. 酱娘好的橙放盘中，蒸３０分钟

取出即可。