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赛螃蟹

来源：　 作者：　 发布于2008-04-18 　 查找更多相关资讯
 
菜名： 赛螃蟹
主料： 5条黄花鱼
配料： 盐，胡椒，料酒，生粉、2蛋清、蛋黄
制作方法：  
 
1）黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制~~

2)我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）
所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦~


3）2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）
蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~
我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛

4）平时吃妈妈做的‘赛螃蟹’，每次可以吃4，5个蛋呢~~
好好吃~这次只用蛋黄，也是一样鲜美~~

1

我拿来拌饭了。。呵呵。。无法形容的好吃~~
还加了些浙醋~~
虽然前期很麻烦，但是吃到啖啖鱼肉不用剔骨~~真是爽啊~~
偶好喜欢这个颜色。。多贴几张哈~~



 


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