鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质和钙、磷等，对骨骼发育和造血等都十分有益。但其胆固醇含量较多，需适量食用。今天食单介绍的鲜蔬烩鱿鱼营养均衡，清甜可口。
材料：鱿鱼、丝瓜、洋葱、红萝卜、青椒、二汤、料酒、姜片、蒜茸、盐、糖、鸡粉、生粉、花生油。
做法：鱿鱼去膜、内脏，洗净切花刀，再切成小块备用。丝瓜、红萝卜去皮切条，洋葱去皮切小块，青椒去籽切小片备用。开锅下油，爆香蒜茸，放入鱿鱼，爆炒，再溅少许料酒翻炒后捞出备用。 爆香姜片，放入丝瓜、红萝卜、洋葱翻炒，再加入鱿鱼、青椒和少许二汤继续翻炒至熟，收汁，勾薄芡，调味即可上碟。
