准备时间：3分钟

　　制作时间：5分钟

　　食材：蚬500克，剁辣椒1茶匙，辣椒酱1茶匙，辣椒豆豉2茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，柠檬汁少许。

　　原料采买：壳整齐无异味的为新鲜蚬。

　　做法：

　　1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。

　　2. 放入蚬后把蚬炒至开口。

　　3. 加入糖和生抽。

　　4. 最后滴入柠檬汁。

　　特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

　　烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。