海鲜常识

美味生蚝放心吃^{点击(11) / 评论(0)}

                                       美味生蚝放心吃...

发表于2008-04-18　查阅全文...

煎制西式鱼柳的诀窍^{点击(6) / 评论(0)}

煎制西式鱼柳的诀窍 在超市买到肥肥厚厚的侧鱼柳，干干净净的不腥不臭，用西式煎了吃最适当。 把鱼柳淹在鲜奶里十几二十分钟可以辟腥。记得放在冰箱里，这样可以保障鱼柳新鲜。 把鲜奶倒掉，抹干鱼柳，放点胡子椒盐，抹上蛋清，然后拎上面粉。面粉里可以掺点香料(如...

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水产品的营养价值^{点击(13) / 评论(0)}

    各种鱼类、虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等水产品，味道非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品，但水产品究竟都有哪些营养价值呢？水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生...

发表于2008-04-18　查阅全文...

注意：吃一口鱿鱼等于40口肥肉^{点击(5) / 评论(0)}

鱿鱼作为一种美食，历来深受人们的喜爱。什么炝爆鱿鱼卷、铁板烧鱿鱼、翡翠鱿鱼、麻辣鱿鱼等等不一而足，甚至在街头的烧烤摊上，烤鱿鱼也是最受欢迎的烧烤品种之一。 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在...

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挑选金枪鱼小诀窍（二）^{点击(6) / 评论(0)}

      金枪鱼鱼种主要有16种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼4个鱼种为主要生食鱼种，长鳍金枪鱼、鲣鱼主要作为罐头原料，其他鱼种一般熟食。蓝鳍金枪鱼鲜味浓厚，口感最佳，500克零售价一般要卖到800－1000元，而为近海...

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干海参(刺参)质量优劣鉴别^{点击(8) / 评论(0)}

干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了海参自身的营养价值，也模...

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干海参发制（水放涨发）方法^{点击(5) / 评论(0)}

干海参发制（水放涨发）方法 泡发方法（一） 干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，通过水发回放将干成品变为水发参，刺参个体回放率的大小与刺参质量成正比。一般优质刺参涨放率都在1：6以上，而且水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。回放刺参具体操作工艺是：洗净...

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如何选购金枪鱼（一）^{点击(4) / 评论(0)}

（1）一氧化碳处理过的金枪鱼： 一氧化碳（CO气体）熏制过的金枪鱼是一种保色技术，20世纪80年代在日本流行，主要在一些低档次的饭店中消费，市场上流通的一氧化碳金枪鱼是金枪鱼经过一氧化碳熏制后，然后真空包装，储藏在零下25度左右，解冻后用来生食的金枪鱼（俗称...

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什么是超低温金枪鱼^{点击(5) / 评论(0)}

金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼。它是一种生活在海洋中上层水域的鱼类，广泛分布在以太平洋、大西洋和印度洋等为中心的世界七大海域，属大洋高度洄游鱼类。从生物学分类，金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼共计约30余种。经济价值较高的六个种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼...

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