海鲜常识

教你认识各种鱼^{点击(23) / 评论(0)}

买到和吃得鱼，包括图片、中英名字、分类和简介，方便大家识别购买鱼肉。 鲈鱼 鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。作腌制鱼尤好，晒干，很香美。鲈鱼的鳃、肉都可...

发表于2008-04-16　查阅全文...

部分水产品词汇日汉对照^{点击(11) / 评论(0)}

水産物（すいさんぶつ） — 水产品 魚（さかな/ うお） — 鱼 なまず　—　鲇鱼 たち魚　— 带鱼 たちうお—　刀鱼 鱸（すずき） — 鲈鱼 鮒（ふな）　 —　鲫鱼 鱈（たら）　—　鳕鱼 鰊（にしん） —　青鱼...

发表于2008-04-16　查阅全文...

部分水产品词汇俄汉对照^{点击(11) / 评论(0)}

рыбы 鱼类 придонные(глубоководные；глубокодонные)рыбы 深水鱼类 донные рыбы 水底鱼类 корюшка 胡瓜鱼 морские и океанические рыбы 海洋鱼类 косатка 尝鱼 пр...

发表于2008-04-16　查阅全文...

部分水产品词汇英汉对照^{点击(26) / 评论(0)}

abalone鲍鱼 anchovy凤尾鱼 ballonfish河豚 black carp青鱼 bream鳊鱼 butterfish/pomfret鲳鱼 carp鲤鱼 clam蛤蜊 cod鲟鱼 conch海螺 conger eel海鳗 crab螃蟹 crucian carp鲫鱼 cuttlefish/inkfish墨鱼 dried eel鳗鲞 dried shelled shr...

发表于2008-04-16　查阅全文...

水产品拉丁文与学名对照^{点击(288) / 评论(0)}

每条括号内的中文为别名或各地的俗名。后面括号内为习惯英文写法。 鱼 类 七彩神仙鱼 Symphsodon discus 大黄鱼（黄花鱼） Pseudosciaena crocea （Large yellow croaker） 小黄鱼 Pseudociaena polyactis （Small yellow croaker） 大弹涂鱼 Boleophthalmus pect...

发表于2008-04-16　查阅全文...

常见海鲜菜英文名称^{点击(215) / 评论(0)}

红烧海参 sea slugs with brown sauce 鸡绒海参 sea slugs with chicken cream 海参锅巴 sea slugs with crisp rice 什锦海参 mixed sea slugs 虾子海参 shrimp eggs & sea slugs 红烧明虾 fried prawns with brown sauce 炸明虾 prawn cutlets 烧明...

发表于2008-04-16　查阅全文...

生食水产品要谨慎 勿动毛蚶"尝鲜"念头 ^{点击(25) / 评论(1)}

11月正值秋、冬季交替，适逢毛蚶类水产品上市，上海市食监部门提醒市民，对生食水产品要谨慎，这段时间尤其不能生食毛蚶类水产品，谨防甲肝。 据专家介绍，甲肝病毒在水产品中能存活3个月左右，而在一般环境中，它只能存活1个月。生猛海鲜如蛤类、牡蛎、毛蚶、泥蚶和蟹...

发表于2008-03-28　查阅全文...

活海鲜的运输方法^{点击(138) / 评论(1)}

活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。 1.干运 干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这...

发表于2008-03-28　查阅全文...

餐饮采购海鲜要考虑的几点因素^{点击(15) / 评论(0)}

(1)季节性 采购部门在采购海鲜的时候，必须考虑到其季节性。通常水产品的价格会随着产季的变化而浮动。 (2)肥美性 同一种水产品在不同的年龄、季节，其肥美的味道是有所不同的。如产卵前的鱼比产卵后的鱼肥美，秋天的蟹味道最好、膏最多。了解水产品的这一特性，针对不...

发表于2008-03-28　查阅全文...