海鲜常识

公蟹和母蟹哪个更好吃^{点击(6) / 评论(0)}

“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。马上是吃公螃蟹的好时节，水产市场的公螃蟹卖得依然不如母螃蟹好。 母蟹卖得一向比公蟹好 重１两左右的小螃蟹，母的要１５元１斤，而公的只要１０元１斤，重２两半以上的母螃蟹...

发表于2008-03-28　查阅全文...

买干制水产品要认大企业^{点击(6) / 评论(0)}

干货也不一定保险!一些无食品生产许可证的水产品加工小企业,昨日在专项执法行动中栽了 走进杭城各大超市,随处可以见到产自我省舟山、台州、温州等地的水产品,这些水产品已经成为杭州老百姓餐桌上的美味佳肴。为了保证百姓餐桌的安全,昨日,在省质量监督局进行的以干制水...

发表于2008-03-28　查阅全文...

“查体”“观色”鉴别海参优劣^{点击(4) / 评论(0)}

      针对社会上存在的海参造假传闻，有关专家建议消费者应该学会通过“查体”、“观色”两个方法来初步鉴别海参产品优劣。     记者发现，近两年，在济南街头，大大小小的海参店迅速增多。而有的饭店以海参为主料的菜...

发表于2008-03-28　查阅全文...

跳跳鱼(弹涂鱼、跳弹鱼)^{点击(3) / 评论(0)}

跳跳鱼又称弹涂鱼、跳弹鱼，因其具有非凡的弹跳能力而得名；跳跳鱼在我国沿海许多地方都有，身体长而侧扁，暗褐色，有黑色小点布满其间，背鳍呈黑紫色，边缘为白色，最大不过大拇指一般大；通常生活在浅海中或咸淡水交界处的滩涂中，经常借助胸鳍和身体的弹力跳跃到礁...

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鱼虾生病也能预防了^{点击(5) / 评论(0)}

为防止人生病，可以打个预防针，那鱼虾生病可以预防吗？浙江大学生命科学学院教授、博导邵健忠昨天给出的答案是，可以的，而且他们已经克隆出一种叫CpG的基因，能激活鱼虾的免疫系统。更奇妙的是，这对人体一样适用，以后人也可能吃这种药增加免疫力呢！ 这个名为“CpG...

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鳗鱼家族^{点击(5) / 评论(0)}

我们说咸菜是潮菜的标志性原材料，是因为食物中一旦加入这种材料之后，就会产生出潮菜独有的风味，这种风味本质上也是潮州人族群饮食文化的气味。而与咸菜常常相提并论的，还有另一种标志性原材料，那就是菜脯，也即潮式萝卜干。鳗鱼煮菜脯，虽然仅用在特定种类的鳗鱼...

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食尚一族——象拔蚌^{点击(4) / 评论(0)}

在香港、上海的高档海鲜酒店里，有时你能看到这种长相奇特的海产品——象拔蚌。它们通常养在最显眼的水箱里，以显示这家酒店的实力和档次；当然，假如顾客愿意一掷千金，也许能有幸品尝到它的滋味——无论是生食，还是做成寿司，无论是煲汤，还是拿来下火锅，象拔蚌都...

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绵鳚(狗杠鱼)^{点击(16) / 评论(0)}

绵鳚 绵鳚 （绵鳚科）Enchelyopus elongatus [地方名] 光鱼 、海鲶鱼、羊鱼、水岔、大头光、狗杠鱼，松鱼。 [形态特征]体延长，略成鳗形，一般体长20～30厘米、体重70～150克、眼小，口大上颌较下颌略长，吻钝圆。全身鳞甚细小，深埋于皮下、体呈淡黄黑色，背缘及体侧...

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土龙(食蟹豆齿鳗)^{点击(6) / 评论(0)}

土龙: 学名“食蟹豆齿鳗”，凶猛爱偷吃，养蛏户说起它来恨得牙痒痒 土龙汤，不用说，在厦门生活过半年以上的人，没吃过也听过了。去过海沧海鲜一条街的人，更是对土龙汤滋补和美味津津乐道。不过，你知道它的真名叫什么吗？你知道吗，土龙是养殖渔民最痛恨的“土匪”呢...

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