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配料：冬瓜150克
调料：油、一品鲜、盐、味精、糖、老抽、料酒、胡椒粉
制作方法：
1、虾去头取肉，加葱姜水、盐、味精、加虾脑制成虾胶。
2、虾胶定型、制成桃形，蒸熟，浇白汁摆盘。
3、将发好的海参顺长切条状，锅内加汤，料酒放入海参，烫好捞出。
4、勺内加油，爆锅放入海参，加汤加调料，煨透，勾芡，装入盘中。
成菜特点：形象逼真，咸鲜软糯，色形悦目。
营养成分：海参含有多种人体必需营养，增强人体免疫力。其营养和保健作用可以和陆地上的人参媲美。有“海中人参”的美誉。
制作关键：桃底座(冬瓜)，入鸡汤蒸透煨熟。
